タンタン麺の歴史

タンタン麺の歴史

日本ではタンタン麺は、「坦々麺」と書きますが本当は「担担麺」が正しいのです。その意味は、後でも書きますが中国四川省の成都で天秤棒を『担いで』売り歩いていた事から担担麺と言う名前になったそうです。

もともと、天秤棒を担いで売り歩いていた料理で、スープを大量に持ち歩くのは困難であったことから、「汁なし」が原型だそうです。

スープが十分に入った「汁あり」は、日本で普及した担担麺です。しかし、現在では中国大陸の四川料理店でも、スープのある「汁あり」を用意しているところも多いです。

僕自身も年に1~2回ほど香港に行くのですが香港式は、もちろん「汁あり」も「汁なし」もあるのですが一番多いのは2つをミックスした感じの「少し汁あり」みたいな担担麺が多いです。これはこれで美味しいですよ。

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本場の四川省では、日本で言うところの「汁なし担々麺」が食べられている。元々、天秤棒を担いで売り歩いていた料理であり

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初めてあなたのブログに投稿したのですが、正直に言うと、感動するほどショックを受けました。

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スープのある「汁あり」を用意しているところも多いです。

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担々麺を日本に広めたのは、「日本の四川料理の父」と呼ばれた陳建民(ちんけんみん)氏だといわれています。

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  • fnaf
  • 2023.09.28
  • 13:53
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中国の風味と日本人シェフの創造性の組み合わせにより、ユニークで興味深い料理が生まれました。

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  • 2022.11.23
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  • 2014.02.01
  • 13:37

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